殺菌鍋歸屬于高壓容器，但按其實際操作加工工藝特點，歸屬于承擔交替變化荷載
在殺菌過程中，應注意最初排氣，進而泄氣，使蒸汽流通。亦可每各10分鐘放氣一次，促進熱交換
進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器
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進汽時應緩慢打開進汽閥，直到需用壓力為止。 冷凝水出口的截止閥（如果安裝了疏水閥）
電加熱夾層鍋結構：電加熱夾層鍋主要由鍋體和傾斜框架或支撐角組成
殺菌釜吸氣停止后，打開鍋底部的直瓶器，將剩下的水排出
將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償
由于壓縮空氣的導熱性差，此外，蒸汽本身具有一定的壓力。
主要從溫度控制準確度和熱量分布均勻性選擇，如果產品要求溫度非常嚴格，特別是出口產品
