電加熱夾層鍋結構：電加熱夾層鍋主要由鍋體和傾斜框架或支撐角組成
只需將金屬軟管與檢定用壓力校驗器連接可靠，保證氣密性
關閉充氣墊閥門，打開放氣墊閥門，打開手動聯鎖
殺菌釜吸氣停止后，打開鍋底部的直瓶器，將剩下的水排出
將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償
由于壓縮空氣的導熱性差，此外，蒸汽本身具有一定的壓力。
聊起了夾層鍋的加熱溫度，就能說明物料對溫度的要求，一般做醬類食品是對溫度有要求的
水垢為鈣鎂離子為堿性物質，一般用酸進行清洗，請注意不要用鹽酸
冷卻水閥門自動關閉，當雙層殺菌鍋處于冷卻狀態時蒸汽閥門和疏水閥自動關閉
主要從溫度控制準確度和熱量分布均勻性選擇，如果產品要求溫度非常嚴格，特別是出口產品
